Μέθοδος Εκτέλεσης
- Βάζετε σε μία λεκάνη τον κιμά, τα ασπράδια, το πιπέρι, το αλάτι, τον μαϊντανό, τον άνηθο, το ρύζι και το ελαιόλαδο.
- Ζυμώνετε καλά τα υλικά και πλάθετε γιουβαρλάκια των 50 g.
- Βράζετε το νερό με τον ζωμό λαχανικών.
- Προσθέτετε τις πατάτες.
- Αφήνετε να βράσουν για 10 λεπτά, αλατίζοντας ελαφρά.
- Προσθέτετε τα γιουβαρλάκια και βράζετε για ακόμη 22-25 λεπτά,
- Ξαφρίζοντας σε τακτά χρονικά διαστήματα.
- Ρίχνετε σε ένα μπολ τους 3 κρόκους, το κορν φλάουρ και τον χυμό λεμονιού και τα χτυπάτε πολύ καλά με ένα σύρμα χειρός.
- Παίρνετε με μία κουτάλα ζωμό από την κατσαρόλα με τα γιουβαρλάκια και ενώ συνεχίζετε να χτύπάτε τον ρίχνετε σιγά σιγά στους κρόκους. Ανακατεύετε καλά, μέχρι να πετύχετε ένα ομοιογενές αποτέλεσμα.
- Προσθέτετε το μείγμα στην κατσαρόλα και μόλις το φαγητό πάρει μία βράση, το κατεβάζετε.
- Σερβίρετε με ένα φύλλο βασιλικού και λίγες σταγόνες ελαιόλαδο.