Μέθοδος Εκτέλεσης
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C καθώς προετοιμάζουμε τη γέμιση.
Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το ρύζι και τα συκωτάκια και ψήνουμε σε δυνατή φωτιά για ένα λεπτό.
Προσθέτουμε το ζωμό, την κανέλα, τις σταφίδες με το κονιάκ και βράζουμε μέχρι το ρύζι να είναι σχεδόν έτοιμο.
Απομακρύνουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε τα κουκουνάρια, τα σύκα, τα κάστανα, τον δυόσμο και το φασκόμηλο και αλατοπιπερώνουμε.
Μέσα σε ένα δοχείο ετοιμάζουμε το άλειμμα της γαλοπούλας προσθέτοντας στο βούτυρο τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, το αλάτι και το πιπέρι.
Γεμίζουμε τη γαλοπούλα, την αλοίφουμε με το άλειμμα βουτύρου που ετοιμάσαμε και την ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 2½ ώρες.
Σερβίρουμε τη γαλοπούλα με πατατούλες φούρνου και βραστά λαχανικά.