Μέθοδος Εκτέλεσης
Θα χρειαστούμε ένα στρογγυλό και βαθύ ταψί διαμέτρου 15 εκ..
1.Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στη βάση και στον γύρο του ταψιού και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C στον αέρα.
2. Σε ένα βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε το βούτυρο και όταν λιώσει ρίχνουμε τα φοινίκια, τα γλασέ κεράσια, τo γλυκό καρυδάκι, τις σταφίδες, το κονιάκ, το golden syrup, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το κάρδαμο, τη ζάχαρη, τη φλούδα λεμονιού και τον χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα περίπου 4-5 λεπτά μέχρι το μείγμα να ζεσταθεί καλά και τα αποξηραμένα φρούτα να απορροφήσουν τα περισσότερα υγρά.
3. Αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά για λίγο και προσθέτουμε το αλεύρι, μετά τα αυγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί. Τέλος, ρίχνουμε τα καρύδια και μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψί.
4. Ψήνουμε το κέικ για περίπου 50 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
5. Όταν κρυώσει καλά, το αφαιρούμε απ’ το ταψί και το διακοσμούμε με γλάσο, ξηρούς καρπούς, παστά φρούτα ή με φιγούρες της αρεσκείας μας.